Blog

Hangi aşçılık belgeleri var? Belge Ne işe yarar? Nasıl alınır? MEB onaylı aşçılık sertifikası Türkiye'de resmî olarak tanınan mesleki yeterlilik MEB onaylı kurumda eğitim + sınav Hijyen sertifikası Gıda sektöründe çalışmak için zorunlu Kısa sü... Devamını okuyun

WACS nedir? WACS (World Association Of Chefs Societies - Dünya Şefler Birliği), 1928'de Paris'te kurulan ve dünyanın dört bir yanındaki ulusal aşçılık derneklerini bir araya getiren bir meslek kuruluşudur. Amacı mutfak standartlarını korumak, mesleki eğitimi geliştirmek ve aşçılık mesleğinin ulusla... Devamını okuyun

Aşçı olmanın 3 yolu   Gastronomi bölümü (üniversite) Meslek lisesi / MYO aşçılık Profesyonel aşçılık eğitimi Süre 4 yıl (lisans) Lise 4 yıl, MYO 2 yıl 8 ay (4 ay eğitim + 4 ay staj) Giriş şartı Üniversite sınavı Lise / sınav Başvuru... Devamını okuyun

Yeni Başlayanlar İçin: Mutfak Şefi Nasıl Olunur? Yemek yapmayı ustalıkla icra eden kişiler mutfak şefi olarak adlandırılır. Şefler, yemeklerin mutfakta hazırlanmasına olanak tanır, yemek hazırlanma süreçlerini yönetir ve sunumlarda da etkili bir rolleri bulunur. Restoranların hizmet verdiği her ala... Devamını okuyun

Şef Bıçağı Nedir? Çeşitleri Nelerdir? Şef bıçağı, mutfaklarda özellikle de profesyonel mutfaklarda kullanılan bıçak çeşitlerinden biridir. Genellikle geniş ve uzun bir yapıya sahip olan şef bıçakları gıdaların dilimlenmesi ve doğranması işlemlerini pratik bir şekilde yapmaya yardımcı olur. Çok kesk... Devamını okuyun

Sous Chef Nedir? Profesyonel mutfaklarda başarı yalnızca yaratıcılıkla değil, aynı zamanda etkin bir organizasyonla mümkün olur. Bu organizasyonun kilit isimlerinden biri de, mutfağın ikinci kaptanı olarak tanımlanan sous chef. Fransızca kökenli bir terim olan “sous”, “alt” anlamına gelir ve mutfak... Devamını okuyun

Restoranlarda Kriz Yönetimi Stratejileri Nelerdir? Restoran işletmeleri bazı sorunlar karşısında üretim ve servis aşamalarında aksamalar yaşayabilirler. Bu krizlerin çözünme hızı hizmet sektöründe olan restoran işletmeleri için oldukça önemli bir noktada yer alır. Mutfak yönetimi ve kriz anlarındak... Devamını okuyun

Restoranlarda Hangi Servis Stilleri Uygulanır? Restoranlardaki servis açma işlemi, bir işletmenin müşteri memnuniyetini sağlama ve profesyonel bir imaj kazanabilmesi açısından önemli araçlardan biri olur. Servis açma süreçleri masaların düzeni, servis araçlarının yerleşim düzeni ve benzer adımların... Devamını okuyun

Restoran Mutfağında Hiyerarşi ve Şeflerin Görevleri Modern gastronomi anlayışında yalnızca lezzetli yemekler hazırlamak değil; aynı zamanda iyi organize edilmiş, sistemli bir ekip ile çalışmak da başarının en önemli anahtarıdır. Restoran mutfağı, dışarıdan bakıldığında karmaşık gibi görünse de, asl... Devamını okuyun

Restoran İşletmeciliğinde Nelere Dikkat Edilmelidir? Restoran yönetimi, birçok etkene dikkat edilmesi gereken hizmet sektörleri içinde yer alır. Restoran işletmeciliğinde başarıyı yakalayabilmek için müşterilerin memnuniyetini önemsemek, hijyen kurallarına uymak, personel eğitiminde eksiksiz olmak ... Devamını okuyun